Qual è la dieta chetogenica?

Una dieta chetogenica “tipica” consiste per almeno il 70% delle calorie derivate dai grassi, meno del 10% dai carboidrati e meno del 20% dalle proteine. La dieta chetogenica, a lungo utilizzata per trattare l’epilessia nei bambini, richiede che il 90 percento delle calorie giornaliere provenga dai grassi, con la quantità di proteine ​​o carboidrati che varia fintanto che è di 4 grammi di grasso per ogni grammo combinato di carboidrati e proteine, secondo l’American Epilepsy Society. Ciò può significare mangiare un sacco di formaggio, burro, uova, noci, salmone, pancetta, olio d’oliva e verdure non amidacee come broccoli, cavolfiori, verdure e spinaci. Per chi ha problemi di aritmetica, app e programmi online possono fare i conti per te. (Indipendentemente da ciò, la dieta cheto è molto diversa dalle raccomandazioni dietetiche dell’USDA dal 45 al 65 percento delle calorie totali da carboidrati, dal 20 al 35 percento dai grassi e dal 10 al 35 percento dalle proteine.)

L’obiettivo della dieta chetogenica è entrare in uno stato di chetosi attraverso il metabolismo dei grassi. In uno stato chetogenico, il corpo utilizza principalmente i grassi per produrre energia invece dei carboidrati; con bassi livelli di carboidrati, i grassi possono essere convertiti in chetoni per alimentare il corpo.

Per la chetosi, un adulto tipico deve rimanere al di sotto dei 20-50 grammi di carboidrati netti, misurati come carboidrati totali meno fibre, ogni giorno. Attraversare quella soglia è facile: una spessa fetta di pane aggiunge 21 carboidrati, una mela media 25 e una tazza di latte 12. “È molto restrittivo”, ha detto Carla Prado, professoressa associata e direttrice dell’Unità di ricerca sulla nutrizione umana dell’Università di Alberta. . Non sono solo pane e soda che sono fuori, ma frutta ad alto contenuto di zucchero e verdure amidacee come le patate, oltre a troppe proteine. Inoltre, le persone a dieta devono essere in allerta per i carboidrati nascosti, spesso invisibili agli occhi, ma rivestire quel formaggio fritto apparentemente cheto-friendly.